Tilberedning:

1. Skræl den søde kartoffel, og riv den i fine strimler. Pil skalotteløget, og hak det fint. Skyl forårsløgene, og skær dem i tynde ringe. Kom kartoffelstrimlerne, det hakkede skalotteløg og forårsløgringene i en pande med lidt olie, og svits dem, indtil løgene er transparente.
2. Pisk æggene med mælk, mel og krydderierne. Tag de svitsede grøntsager ud af panden, og vend dem forsigtigt i blandingen.
3. Bag dejen portionsvist på begge sider i panden i rigelig olie. Passer godt til en salat.

Tilberedningstid: 45 minutter