1. Skræl de søde kartofler, og skær dem i tern. Kog dem møre i vand i ca. 15 minutter. Hæld vandet fra og purer dem.

2. Hak chokoladen. Del smørret i små stykker. Kom begge dele i en skål sammen med vaniljen, og smelt blandingen i et varmt vandbad. Lad afkøle lidt.

3. Tilsæt kartoffelmos, æg og sukker. Sigt melet, og rør det i.

4. Smør små souffleforme (på ca. 100 ml) med smør, og strø sukker på. Fyld massen i. Bages i en forvarmet ovn ved 180 °C (gasovn: trin 2; varmluft: 160 °C) i ca. 10 minutter.

5. Vask de søde kartofler godt, og skær dem i papirstynde skiver med skrællen på. Karamelliser sukkeret. Vend skiverne deri portionsvist. Serveres sammen med fondanten.

Tilberedningstid: ca. 40 minutter